材料

紅杉魚（或其他海魚）1條，蔥花適量，姜碎適量，紅椒碎適量，水淀粉適量，油適量，醬汁材料：（蒸魚豉油兩勺+水2勺+糖1小勺+水淀粉少許）

做法

1.魚去腸肚后洗干凈，擦干水分，在魚身上劃2-3刀，用少許鹽略腌。2.燒熱鍋，過冷油，留少許油在鍋內，將魚放鍋內慢火煎，一面熟透再煎另一面。3.用少許油炒香蔥花、姜碎（我忘放了。。。）、紅椒碎，加入醬汁（蒸魚豉油兩勺+水2勺+糖1小勺+水淀粉少許）略煮，淋在煎熟的魚身上就可以了。

小訣竅

煎魚一定要少油慢火，如果油多、火大就成炸魚了。。。