簡介

過年超市里的食品比平常要多很多，不一樣的魚類我就買了四五種．．．．看見盒子里躺著四條肥肥胖胖的銀白色的魚（不過已經(jīng)給摘掉頭了），很吸引眼球，標(biāo)簽上注明是紅杉魚，從來沒買過，回家試試看～原來是海魚，怪不得啦～～～

材料

紅杉魚，淡鹽水，蒜泥，豆豉，油，辣椒粉，水，醋，醬油，雞精，蔥花

做法

1.因為買回的紅杉魚是鹽制過（咸）的，所以要先拿姜塊淡鹽水泡上（一是容易把多余的鹽份漂出來，二是讓魚肉返鮮）；2.準(zhǔn)備蒜泥，豆豉剁碎；3.漂好的魚切段下油鍋煎至兩面金黃盛出；4.鍋內(nèi)余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味；5.接著下煎好的魚段拌勻，噴少許水，幾滴醋，醬油燜一下；6.撒雞精出鍋裝盤撒蔥花ＯＫ！

小訣竅

這樣處理出來很好吃，一點都不像鹽制魚，肉質(zhì)很鮮嫩～～～