簡介

蛋糕卷做過好幾種了,但因為各種原因都沒拍照片.這次總算拍照留念了 昨天晚上,小哲睡了,哲爸還沒回來,沒事做我就試著做了款咖啡蛋糕卷.出來一吃,呀,真 的太好吃了! 其實我平時不喝咖啡,但是這款用速溶咖啡做出來的蛋糕卷是我做過蛋糕卷里口味 最好的,很濕潤,很細膩又很香的蛋糕卷,太喜歡了! 今天有朋友來,我又做了盤咖啡蛋糕卷,考慮到她家孩子可能不能吃咖啡蛋糕卷,所以 另外做了個葡萄干的蛋糕卷一起切了讓她帶回去. 兩款蛋糕卷,葡萄干的吃起來比較厚實,咖啡的吃起來比較松軟,細膩,我自己更喜歡咖 啡的.

材料

蛋黃4個，白砂糖20G，鹽1/4t，牛奶30G，沙拉油50g，低筋面粉90g，玉米淀粉10g，即溶咖啡粉10G+熱水50G(調勻)，蛋白4個，白砂糖50g

做法

1.蛋白加幾滴檸檬汁或白醋打至粗泡，加白砂糖打至中性發泡(拉起打蛋頭有 彎勾).2.咖啡粉+熱水泡開3.蛋黃+奶+油+咖啡液用電動打蛋器打至粗泡，加白砂糖，篩入低筋面粉.4.用電動打蛋器慢速打勻.5.分次和蛋白霜切拌均勻.面糊倒入鋪好油紙的烤盤，抹平表面.6.烤箱預熱150度，烤盤放入烤箱中層，150度烤制20分鐘，烤完后取出，撕去油 紙，抹上果醬或奶油，卷起，待涼后切片.

小訣竅

我的烤箱是長帝CK-25B,每個烤箱的溫度不同,請根據自己烤箱的特點來調整溫 度和時間. 我用來烤蛋糕卷的烤盤比長帝的烤盤稍小,所以用了四個蛋,如果用長帝烤盤可 以用五個蛋