控肉
材料
五花肉1斤，蔥4支，姜50公克，八角1粒，醬油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
做法
1.五花肉洗凈切厚片，放入滾水中汆燙后撈起泡冷水；姜切片備用。 2.將所有調味料煮開，放入蔥和作法1的姜片、五花肉片、八角，待湯汁再度滾開后，轉小火燜煮1小時即可。
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材料
五花肉1斤，蔥4支，姜50公克，八角1粒，醬油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
做法
1.五花肉洗凈切厚片，放入滾水中汆燙后撈起泡冷水；姜切片備用。 2.將所有調味料煮開，放入蔥和作法1的姜片、五花肉片、八角，待湯汁再度滾開后，轉小火燜煮1小時即可。