材料

鹵大腸頭1條，鴉血1塊，酸菜60公克，蒜苗1支，姜末1大匙，蒜末1大匙，花椒1小匙，沙拉油1大匙，A.辣豆瓣2大匙，香油少許，太白粉水適量，B.白砂糖1小匙，鹽1小匙，味精1/2小匙，米酒1小匙，高湯400㏄

做法

1.鴨血洗凈切塊入滾水中汆燙，撈起泡入冷水中再清洗干凈。2.大腸頭切片；酸菜洗凈切片；蒜苗洗凈切斜片。3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香花椒和姜蒜末，再加入辣豆瓣炒香，放入調(diào)味料B煮開，再放入作法1的鴨血和作法2的大腸頭和酸菜片，以小火煮約5分至鴨血入味后，加入作法2的蒜苗片并用太白粉水芶芡，起鍋前再淋上香油即可。