紅燒排骨
材料
小排骨300公克，蔥2支，姜片3片，辣椒1條，沙拉油適量，
A.醬油3/2大匙，鹽適量，白砂糖1小匙，味精少許，米酒1大匙，白胡椒粉少許，水460㏄，
B.香油少許，香油1大匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許，蛋白1大匙，白醋1小匙，太白粉1小匙，面粉1小匙
做法
1.小排骨以流動的水泡約20分鐘后撈起瀝干，用腌料腌30分鐘，以150℃的油溫﹝份量外﹞炸至金黃后撈起。 2.蔥切段，蔥白蔥綠分開；姜和辣椒切菱形片備用。 3.取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法2的蔥白和姜辣椒片，放入調味料A煮開，再放入作法1的炸排骨，待湯汁煮開，轉小火煮至收汁后，再放入作法2的蔥綠部份，起鍋前淋上香油即可。