材料

排骨600公克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，鳳梨100公克，洋蔥1個(gè)，地瓜粉2大匙，太白粉1大匙，蕃茄醬1大匙，梅子醋2大匙，冰糖2大匙，水2大匙，胡椒粉1小匙，蒜頭20公克，醬油1/2匙，糖1大匙，鹽1小匙，蛋1顆

做法

1.腌料全部混合調(diào)勻后，將洗凈瀝干水分的排骨，加入腌料中稍作攪拌，放著腌漬約1小時(shí)。2.將青椒、紅椒切開，去仔后切成3公分大小的塊狀；鳳梨和洋蔥洗凈后，也切成相同大小；太白粉加水調(diào)勻后備用。3.將作法1的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉備用。4.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時(shí)，放入作法3的排骨酥炸約4分鐘后，轉(zhuǎn)大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時(shí)撈起瀝油備用。5.熱油鍋，加入少許油，加入作法2的青椒、紅椒、鳳梨和洋蔥快抄約1分鐘，放入作法4的排骨酥，最后再加入蕃茄醬、梅子醋、冰糖和水，轉(zhuǎn)小火慢煮。等鍋內(nèi)湯汁略收后，再以太白粉水勾芡，即可起鍋裝盤。

Q:這道菜需要準(zhǔn)備多少排骨？
A:需要準(zhǔn)備600公克排骨。
Q:需要用到哪些蔬菜？
A:需要青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)。
Q:需要準(zhǔn)備多少鳳梨？
A:需要100公克鳳梨。
Q:用到哪些腌料？
A:用到胡椒粉1小匙、蒜頭20公克、醬油1/2匙、糖1大匙、鹽1小匙、蛋1顆。
Q:烹飪過程中用到哪些其他調(diào)料？
A:用到蕃茄醬1大匙、梅子醋2大匙、冰糖2大匙、水2大匙，還用到太白粉1大匙（加水調(diào)勻）、地瓜粉2大匙。
Q:排骨要怎么腌制？
A:將所有腌料混合調(diào)勻后，把洗凈瀝干水分的排骨加入腌料中稍作攪拌，腌漬約1小時(shí)。
Q:蔬菜要怎么處理？
A:將青椒、紅椒切開，去籽后切成3公分大小的塊狀；鳳梨和洋蔥洗凈后，也切成相同大小。太白粉加水調(diào)勻后備用。
Q:排骨在炸之前要做什么？
A:將腌制好的排骨裹上一層薄薄的地瓜粉備用。
Q:排骨要炸多久？
A:熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時(shí)，放入裹好地瓜粉的排骨酥炸約4分鐘后，轉(zhuǎn)大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時(shí)撈起瀝油備用。
Q:最后一步怎么做？
A:熱油鍋，加入少許油，加入切好的青椒、紅椒、鳳梨和洋蔥快炒約1分鐘，放入炸好的排骨酥，最后再加入蕃茄醬、梅子醋、冰糖和水，轉(zhuǎn)小火慢煮。等鍋內(nèi)湯汁略收后，再以太白粉水勾芡，即可起鍋裝盤。