蛋黃餛飩餡
材料
豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，姜末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。2.咸蛋黃每顆平均切成8份備用。3.將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。4.加入肥肉、蔥花、姜末及調(diào)味料B一起拌勻即可。5.用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開(kāi)后丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
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