材料

餛飩皮26片，鮮肉餡400克，韭菜300克，紫菜絲適量，蛋皮絲適量，芹菜末少許，餛飩高湯適量，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，細糖1/4茶匙，香油1大匙

做法

1.韭菜洗凈瀝干、切細后備用。 2.取一攪拌盆，放入作法1的韭菜末，再加入所有調(diào)味料一起略為攪拌均勻。 3.于作法2盆中加入已作好的鮮肉餡，一起拌至完全均勻備用。 4.取一餛飩皮，取適量作法3內(nèi)餡放上，將其包起捏緊缺口，重復此動作至材料用畢。 5.取一湯鍋，水煮至滾沸后放入作法4的餛飩，轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘后將其撈起，放入餛飩高湯。 6.食用前撒上芹菜末、紫菜，及適量的蛋皮絲即可。