材料

批薩醬：，黃油15克，洋蔥150克，西紅柿300克，沙司5克，黑胡椒1小勺，牛至葉1小勺，羅勒1/2小勺，糖1大勺，大蒜2瓣，鹽3克，pizza批薩面餅：，高粉100克，低粉50克，溫水100ML，黃油12克，酵母1小匙，鹽1/4小匙，糖1/4小匙，pizza批薩餡料：，自制pizza醬4大勺，馬蘇里拉芝士250克，培根粒，肉腸，甜玉米粒，青豆粒，香菇

做法

1.批薩醬制作：把西紅柿洗凈，用開水燙一下剝去皮，切成小丁。把洋蔥也切成小丁，大蒜切成末。2.鍋小火加熱放入黃油溶化，黃油溶點低不要開大火。3.放入洋蔥、蒜煸炒一分鐘左右爆香鍋底，炒香后放入西紅柿大火翻炒。4.加入沙司。5.看到西紅柿出汁后放入黑胡椒、牛至葉、羅勒炒勻，蓋上蓋子悶約10分鐘左右。6.如果此時湯汁還比較多，轉大火收汁，放入糖、鹽，翻炒均勻出鍋。7.pizza批薩制作：把pizza面餅的所有配料揉成面團，伸開面團形成一張薄膜，夏天放在室溫發酵2倍大，用手指沾上少許薄面插入面團中，不回縮即發酵好。8.在面團發酵過程中，準備配料，把培根切丁，玉米粒青豆粒解凍，干香菇泡軟切丁，統一碼放在烤盤內，烤盤上墊錫紙或者油紙，放進預熱好的200烤箱中烘焙5分鐘，烤出多余的水分。9.把發酵好的面團包上保鮮膜放入冰箱冷藏數小時，冷藏一晚更好。如果沒有時間這步可以省略。10.冷藏期間我們把馬蘇里拉擦成絲，一小部分切成條備用。11.面餅搟成比pizza盤底部寬5cm左右，將面餅放入，把馬蘇里拉條碼放在周圍一圈。12.將面餅的花邊壓下，留可以看到馬蘇里拉的空隙。用叉子在餅底扎小孔，蓋上保鮮膜冷藏1小時，如果之前沒有做松弛面團冷藏那步，這步可以彌補一下。13.取出后開始涂批薩醬，涂滿后，撒上一層馬蘇里拉。14.然后碼放肉腸，每放一層食物就撒上一層馬蘇里拉間隔開。15.肉腸碼放好后，撒上一層馬蘇里拉。16.撒上培根粒，撒一層馬蘇里拉。17.撒上香菇粒，撒上馬蘇里拉。18.撒上甜玉米粒和青豆粒。19.最后在玉米粒青豆粒上撒一層馬蘇里拉，圍邊刷滿蛋液。20.從側面看餡料十足，都成一個小山了，呵呵。21.剛剛出爐的樣子。22.出爐后的樣子。

小訣竅

在制作中我在盤子底部鋪了錫紙，但這次買的錫紙較薄，很容易破，以前買的厚也會切披薩的時候偶爾破掉，因此我建議底部還是涂抹一層黃油比較方便，反正破了也得刷不是。餡料水粉太多的建議先烘烤一下，以免做好的批薩出汁。之前做的金槍魚就比較干不容易出汁，這次做的米腸就很容易出汁，所以我在加入餡料之前做了短時間的烘焙，烤箱200度烘焙5分鐘。 做批薩要先和面然后做批薩醬，再做批薩。我把批薩醬單獨拎出來寫，這樣會比較清晰。我為了第二天節省時間，批薩醬是頭一天晚上10點多做的。用沙司的味道會很單薄，不如自己做的醬香。建議自己做醬比較好，操作也很簡單。多出來的下次可以拌面條吃。