簡介

做了兩味很清淡的菜式——蒜蓉蒸絲瓜和青豆炒肉末兒。用的調(diào)料很少，味道卻極好。不由得越來越佩服自己的手藝了??~~ ~~。還記得剛學(xué)做飯那會兒，每在廚房里折騰飲食，總喜歡把各式各樣的調(diào)料都加一點。什么油啊，鹽啊，雞精啊，生抽，老抽啊，香油，香料啊，醋啊什么的……，等等，等等，不一而足。總之，做一味菜出來，不把能放的調(diào)味品全給放進去，就總覺到那菜做出以后肯定會不好吃。由此直接導(dǎo)致的后果是，每一樣菜式的出品，味道不見得好吃不說，還把個人的口味調(diào)得極重，弄到整個人一天到晚唇干舌燥，著急上火的。后來研究做菜的時間長了，懂得多了，這才明白飲食的最高境界，并不在于你能用多少種調(diào)料堆砌出菜肴的味道，而在于你怎樣能用最少的調(diào)味搭配，發(fā)揮出食物本身最原始的美味。往往，用料越是簡單的菜肴，滋味反而會越美好。就好像眼前這兩味菜式：蒜蓉蒸絲瓜，和青豆炒肉末兒。在烹調(diào)的時候，只需要一點兒油，一點兒鹽，用滾水蒸一蒸，或用大火炒一炒，不用多長時間，也無需其它調(diào)料，兩味色澤漂亮，滋味鮮美的菜式便能很快做成。

材料

青豆仁200克，肉末50克，油適量，鹽適量

做法

1.肉末事先炒好，盛出，備用。2.鍋中倒油少許，倒入青豆翻炒五至八分鐘，至豆熟透，此時加入炒制過的肉末，以及適量精鹽，一齊翻炒片刻，即可出鍋。