簡(jiǎn)介

大概三年前在一家北方的餐館里無意中點(diǎn)了這道菜,結(jié)果不善辣的我給它的麻辣酸甜香給刺激得記憶深刻.這幾年忙著學(xué)廚藝,總算學(xué)得七七八八了,才敢試驗(yàn)一下這道怪味雞.綜合了網(wǎng)上的菜譜,還是不甚滿意,終于自說自話地試驗(yàn)了一番.很不錯(cuò)的效果!

材料

雞腿6只，鹽，花椒粉1小匙，胡蘿卜絲，芝麻醬或者花生醬2小匙，糖1.5小匙，醬油2小匙，蔥末2小匙，姜末0.5小匙，蒜末0.5小匙，辣椒油1小匙，紅油

做法

1.鍋里燒開水，投入一大塊拍裂的生姜和一根蔥，放入雞腿(水要沒過雞腿)加蓋煮15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘.取出待涼，剔除骨和皮，撕(切)成絲條形.2.盤子里鋪蔥絲和胡蘿卜絲墊底(即好看，也好吃)，將準(zhǔn)備好的雞肉擺上去.3.準(zhǔn)備怪味調(diào)料：將如下調(diào)料放在一個(gè)小碗里調(diào)均勻.芝麻醬或者花生醬2 TEASOOPN(小匙)/糖1.5小匙/醋1.5小匙/醬油2小匙---雞肉如果沒有腌過可以放3小匙/蔥末2小匙/姜末0.5小匙/蒜末0.5小匙/辣椒油1小匙.4.將上述怪味調(diào)料澆在雞肉上撒些熟芝麻(也可以不用)就好，食用時(shí)候拌勻.口味獨(dú)特，雞肉嫩而入味.