材料

豬大腸，鹽，辣椒，料酒，豆瓣醬，姜片蒜片，老醋

做法

1.青椒洗凈去子，切菱形塊，干辣椒去子，切成小段。2.豬大腸洗凈后放入開水，打去浮沫，再加入大料、料酒、姜、蔥煮至熟透，撈出瀝干，斜切成段。3.鍋內倒油燒至切成熱時放入肥腸反復煸炒至表起泡，再下入干辣椒段、切椒、料酒、豆瓣炒香，再放入姜片，蒜片、青椒塊，炒至青椒斷生。4.加入鹽、白糖、醬油、味精、香油、翻炒均勻即可。

小訣竅

肥腸一定要反復洗干凈，煸炒前要先將肥腸煮熟，入味，煸炒的時間不宜太長。