簡介

涼拌可是夏日最佳做菜方式，可口，清涼。。。上回，大伯去湖南長沙帶回特產，一大罐蘿卜剁辣椒。大家嘗后，都覺得味道很香，剁椒很辣，蘿卜很脆，就是里面的油很少，不夠油潤，無法當佐飯小菜。我就只好在做菜的時候搭配進去，效果倒是很好。。。夠咸，夠辣。炒空心菜梗，紅燒魚時都喜歡加點。。。

材料

魷魚，蘿卜，剁椒，香油，蔥絲

做法

1.將魷魚洗凈切段。2.鍋中放入少許水，燒開。3.魷魚下鍋燒滾后，關火，將燙魷魚的水倒掉瀝干。4.放入冰塊中稍浸，再倒出。5.瀝干后加入蘿卜剁椒，香油。加上蔥絲即可。

小訣竅

魷魚新鮮是不能煮得太久，變成qq糖就不好吃了。冰塊可多準備些，降溫越急速，魷魚的肉越脆口感越好。如果沒有蘿卜剁椒，直接用剁椒也可以。蔥絲切完放在水中就可以自然卷曲。蘿卜干稍切碎點更好。

Q:文檔中介紹的美食適合在什么季節食用？
A:適合夏日食用，因為提到涼拌是夏日最佳做菜方式。
Q:大伯從哪里帶回的特產？
A:大伯從湖南長沙帶回特產。
Q:特產蘿卜剁辣椒有什么特點？
A:味道很香，剁椒很辣，蘿卜很脆，里面油很少。
Q:制作這道美食需要哪些材料？
A:魷魚、蘿卜、剁椒、香油、蔥絲。
Q:制作過程中魷魚要怎么處理？
A:將魷魚洗凈切段，鍋中放少許水燒開，魷魚下鍋燒滾后關火，倒掉燙魷魚的水瀝干，放入冰塊中稍浸再倒出，瀝干后加入蘿卜剁椒、香油和蔥絲。
Q:為什么要把魷魚放入冰塊中？
A:降溫越急速，魷魚的肉越脆口感越好。
Q:沒有蘿卜剁椒可以用什么代替？
A:直接用剁椒也可以。
Q:蔥絲怎么處理能自然卷曲？
A:蔥絲切完放在水中就可以自然卷曲。
Q:蘿卜在這道美食中要怎么處理更好？
A:蘿卜干稍切碎點更好。
Q:制作這道美食有什么需要特別注意的地方嗎？
A:魷魚新鮮不能煮得太久，變成 qq 糖就不好吃了。