香辣牛肉蓋蘆筍

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        簡介

        買到把細嫩的蘆筍,心里想著該好好琢磨著吃了。蘆筍是很綠色健康的食物,它富含高維生素、高纖維素、高蛋白;低糖、低脂肪;還含有多種人體必需的大量元素和微量元素。蘆筍本身的味道很清淡,可以說是沒有什么味道,就是很清脆了,怎樣來搭配一個讓其營養不流失又能夠讓味道出彩的做法呢?自己的廚房自己做主!我看中了牛肉,讓它們來個相親相愛好了!呵呵!針對咱好辣的口,將牛肉做成香辣味澆蓋到蘆筍上,沒想到味道真是很不錯!趕緊與大家分享哈!

        材料

        新鮮牛里脊肉150克,鮮蘆筍10多根,姜1小塊,辣椒粉1勺,油,鹽,水淀粉,蠔油,醬油,雞精

        做法

        1.先將蘆筍削去老的根部清洗干凈,牛肉順紋路切細絲,姜也切同樣的細絲;2.牛肉絲和姜絲放到碗里,撒少許鹽、淋一點醬油、辣椒粉、雞精、水淀粉拌勻,淋一小勺清油再次拌勻腌制10分鐘;3.坐鍋燒開水,撒一點鹽,淋幾滴清油,放入蘆筍汆燙半分鐘撈出鋪到盤子底;4.坐鍋燒油,油表面冒煙的時候關火,倒入腌好的牛肉絲迅速用筷子滑散至變色,直接澆蓋到蘆筍上即可。

        小訣竅

        1、蘆筍要選用細根的,清脆口感好,也很容易吸收牛肉的香味。開水里加鹽和油滴能夠讓蘆筍青翠不變色。 2、相對來說牛里脊肉更加適合切絲了,牛肉絲的切法我試過了,順紋路切出來成菜很漂亮,腌制后滑炒的時間很短,一點都不會老,當然,您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉讓牛肉細嫩,添加少許清油腌制能夠使牛肉不粘在一起,預熱膨脹肉質不易老。 3、怕辣的可以將辣椒粉換成鮮紅椒絲,也很不錯。

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