茭白夾紅心
材料
絞肉4兩，茭白筍2支，枸杞1大匙，蔥末1/2大匙，姜末1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1小匙，熱開水1/2杯，蠔油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1小匙
做法
1.茭白筍洗凈，斜切成厚片，再于每一厚片中間橫切一刀但不切斷；將所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。 2.絞肉與醬油、鹽一起用力拌打至出筋后，與蔥末、姜末及枸杞攪拌均勻，再塞入茭白筍片中間橫切的縫繫中，再擺盤備用。 3.電鍋外鍋加1/2杯開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出后，才掀蓋連盤放入作法2的材料蒸7分鐘，再打開蓋子，淋上作法3的醬汁續燜1分鐘即可。