饅頭夾蛋
材料
基礎(chǔ)面糰600公克，雞蛋10顆，蔥花100公克，鹽1大匙，沙拉油10大匙
做法
1.將基礎(chǔ)面糰揉至表面光滑后分割成10份。2.將作法1的面糰滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發(fā)。3.開爐火，待蒸氣升起時(shí)將作法2醒好的饅頭以大火蒸約12分鐘關(guān)火取出，用刀從饅頭中間橫切開至1/4處。4.取1顆雞蛋打入碗中加入約10公克蔥花及少許鹽打散，熱鍋倒入約1大匙沙拉油，倒入蛋液煎熟后夾入作法3的饅頭中即可（此為1份蔥蛋）。
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