醬牛肉是一種很家常的冷菜，新鮮的牛腱子我一般不焯水，像這樣用流水沖洗掉表面血水就可以了。腌制會用到老抽、生抽、蔥姜黃、冰糖、蠔油、海鮮醬、柱侯醬，這兩種醬的用料稍微多點，再來點桂皮、香葉、八角、丁香、白芷。然后給牛肉按摩，接下來放入冰箱冷藏，需要四十八個小時，間隔十二小時上下翻動一次。腌制好的牛肉放入高壓鍋，上汽后轉小火壓個十五分鐘就可以了，沒有高壓鍋，電飯煲也可以。如果用燉的方式，至少要兩個小時。稍微放涼，切片裝盤，鹵汁可以冰凍起來，平時用來鹵雞蛋或者雞爪一樣好吃。
### 美味醬牛肉制作全攻略

醬牛肉作為一道家常冷菜，深受大家喜愛。今天就來詳細說說它的做法。

首先，準備新鮮牛腱子，無需焯水，用流水沖凈表面血水即可。腌制可是關鍵步驟，要用到老抽、生抽、蔥姜黃、冰糖、蠔油、海鮮醬、柱侯醬，這兩種醬用料稍多些，再加上桂皮、香葉、八角、丁香、白芷等香料。給牛肉充分按摩后，放入冰箱冷藏48小時，期間每隔12小時翻動一次。

腌制好的牛肉，若有高壓鍋，上汽后小火壓15分鐘就行；沒有高壓鍋，電飯煲也能替代。要是選擇燉的方式，至少得2小時。牛肉稍微放涼后切片裝盤，鹵汁別浪費，冰凍起來，用來鹵雞蛋或雞爪，一樣美味。按照這些步驟，你也能輕松做出美味的醬牛肉啦！
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[Q]：牛腱子需要焯水嗎？
[A]：新鮮牛腱子一般不焯水，用流水沖洗掉表面血水即可。
[Q]：腌制醬牛肉需要哪些調料？
[A]：需要老抽、生抽、蔥姜黃、冰糖、蠔油、海鮮醬、柱侯醬，還有桂皮、香葉、八角、丁香、白芷。
[Q]：牛肉腌制多久？
[A]：放入冰箱冷藏，需要四十八個小時，間隔十二小時上下翻動一次。
[Q]：沒有高壓鍋怎么辦？
[A]：沒有高壓鍋，電飯煲也可以用來制作醬牛肉。
[Q]：醬牛肉用燉的方式需要多長時間？
[A]：如果用燉的方式，至少要兩個小時。
[Q]：鹵汁怎么處理？
[A]：鹵汁可以冰凍起來，平時用來鹵雞蛋或者雞爪。
[Q]：兩種醬是指哪兩種？
[A]：指的是海鮮醬和柱侯醬。
[Q]：牛肉腌制好后直接煮嗎？
[A]：腌制好的牛肉放入高壓鍋，上汽后轉小火壓15分鐘；用電飯煲則按相應燉煮時間操作。