“這些天不出門，都宅在家里，就是吃干菜的時(shí)候，我過年鹵的肉皮，都在冰箱里凍著了，肉皮鹵好真的不怕凍，用保鮮袋裝好封緊口，可以凍著放好久不變味，我的鹵肉皮就是這樣保存下來的。這次就用《蘿卜干炒肉皮》，搭配了辣椒一起炒了，由于蘿卜干比較急吃油，一定要炒出鹵肉皮的油脂出來，讓蘿卜干吸收肉皮的油脂，而變得不干巴巴的了，吃起來油脂滿滿就美味了。”

主料

輔料

1.

主料：蘿卜干100克、鹵肉皮300克、青紅辣椒2個(gè)輔料：植物油、鹽適量、姜5克、生抽10克、雞精1克

2.

把蘿卜干洗洗，用涼水浸泡2小時(shí)以上，一定要泡軟，有時(shí)間的可以泡一晚上，這樣泡的比較透徹

3.

多清洗幾次，最好把蘿卜干清洗成清水以后，在切成片或者和搭配的食材一樣的形狀

4.

把鹵肉皮切成條，姜切末，青紅洗凈切條

5.

熱鍋涼油，油燒到8成熱，下姜末蘿卜干一起炒出香味

6.

加青紅辣椒條一起翻炒出辣味

7.

加鹽翻炒均勻，提前加鹽是因?yàn)楹竺娴柠u肉皮已經(jīng)有鹽味，這樣避免再次有鹽味

8.

把炒好的蘿卜干撥在一邊，下鹵肉皮

9.

快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出來

10.

再把它們?nèi)N食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均勻

11.

如果太干了，可以加少許水大火翻炒均勻，這樣好看也好吃

12.

看著油光閃亮的加雞精

13.

快速翻炒均勻出鍋即可，蘿卜干比較吃油，鹵肉皮一定要炒出油脂出來才能把蘿卜干融合的好吃

1、蘿卜干比較吃油，油多才好吃，所以鹵肉皮一定要炒出油脂出來，讓蘿卜干吸收才好吃2、鹵肉皮是鹽的，加鹽一定要在鹵肉皮下鍋之前，這樣肉皮不會(huì)再次有鹽味了。