材料

鮮蝦，茼蒿，竹筍，蒜片，芝麻

做法

1.鮮蝦去頭用牙簽去除蝦線，然后在內側和外側串一個口，將蝦尾穿過。然后焯水滑熟（也可以用油滑熟）。2.茼蒿去除葉子，留桿洗凈，焯水（水里放點油）稍微變綠色，就撈起沖涼水，這個操作速度要快，以免變老。3.竹筍切絲，蒜切蒜片，鍋子燒熱，加入油，放入蒜片，變黃出香味加入蒿子桿，旺火快炒放入蝦仁，加入少許香油，關火，然后放入鹽、雞精，撒點芝麻就可以了。（如果有水分溢出，可以用淀粉水溝勾下芡）

小訣竅

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調時應注意旺火快炒。氽湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。 特別注意:茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。