肉絲蒿子桿
簡介
蒿子桿是草本植物。它有蒿之清氣，菊之甘香，它的莖與葉均可食用，含有廣泛而豐富的營養。尤其是胡蘿卜素和礦物質含量較高，它還具有較好的藥用價值，可安心氣，養脾胃，消痰，利腸胃。其性味甘辛平無毒。兒童、老年人食用很有益處。
材料
豬肉150克，蒿子桿750克，蛋清1個，鹽2克，料酒25毫升，清水50毫升，蒜適量，雞精適量
做法
1.豬肉洗凈、去筋皮，切成細絲放入碗里，用鹽、黃酒、蛋清、水淀粉腌漬入味上漿備用。2.蒿子桿摘去葉，取其嫩莖洗凈，切成寸段備用。3.起鍋到旺火上，將鍋燒熱放油，油溫至四成熱時下入肉絲滑散，倒入蒿子桿。4.炒勺內放油、蒜煸出香味，放入肉絲和蒿子桿。快速放入用鹽、雞精、黃酒、清湯、水淀粉兌好的碗汁，顛翻兩下即可。