簡介

對于入口的味道，每個人都有一兩味心頭之好。胃口不開時，我就會想念一道菜——麻婆豆腐，一想到就恨不得馬上吃到，直吃到大汗淋漓，才大呼過癮。不過很奇怪，自己做了300多道家常菜，偏偏缺少一道最家常的麻婆豆腐。一直以為麻婆豆腐是用豬肉末，誰知道查找了資料才發現正宗的卻是用牛肉末。怪不得之前實踐過幾次所謂的“麻婆豆腐”都不太像在川菜館里吃到的，百思不得其解，原因就是出在配料上。看來做這種傳統菜一定要尊重傳統。改用了牛肉，又添加了一些辣椒油，果然做出了一道比較像樣的麻婆豆腐了，又是吃得大汗直流，連吃了兩大碗米飯，爽啊！

材料

豆腐，牛肉，豆瓣醬，花椒，干辣椒，蒜蓉，辣椒油

做法

1.肉剁碎，按常用方法腌制十分鐘，備用。2.豆腐切小塊，入鍋小火煮三分鐘，撈出沖涼水。3.鍋里放底油，下干辣椒和花椒一起爆香，加兩勺豆瓣醬炒香，下牛肉末翻炒至斷生，倒一小碗水煮開，倒入豆腐，小火燒至收汗，出鍋前加蒜蓉和辣椒油即可。