材料

黑巧克力120克，雞蛋3個，可可粉40克，低筋粉20克，無鹽黃油60克，淡奶油40克，細砂糖80克

做法

1、三個蛋黃加30克細砂糖打散攪拌勻，倒入淡奶油攪拌勻 2、黑巧克力隔水融化，加入軟化的黃油攪拌勻 3、融化的巧克力黃油液倒入打好的蛋黃奶油液中，攪拌勻 4、篩入可可粉和低筋粉，攪拌勻 5、三個蛋白加剩下的細砂糖打至接近濕性發泡 6、取1/3蛋白與巧克力蛋黃糊攪拌勻后，再將剩余蛋白全部加入，拌勻 7、蛋糕模中涂一層黃油，再倒入面粉，轉動模具使面粉均勻地鋪在蛋糕模上，再將多余的面粉敲出，將蛋糕糊倒入，在桌上震動幾下使氣泡震出 8、用一個烤盤倒入熱水，再將蛋糕模放入，烤箱預熱170度，隔水烤約45分鐘 9、蛋糕徹底晾涼后，表面篩糖粉

Q:制作黑巧克力蛋糕需要哪些材料？
A:黑巧克力 120 克，雞蛋 3 個，可可粉 40 克，低筋粉 20 克，無鹽黃油 60 克，淡奶油 40 克，細砂糖 80 克。
Q:蛋黃部分如何處理？
A:三個蛋黃加 30 克細砂糖打散攪拌勻，倒入淡奶油攪拌勻。
Q:巧克力和黃油如何處理？
A:黑巧克力隔水融化，加入軟化的黃油攪拌勻。
Q:巧克力黃油液如何與蛋黃奶油液混合？
A:融化的巧克力黃油液倒入打好的蛋黃奶油液中，攪拌勻。
Q:加入可可粉和低筋粉后如何操作？
A:篩入可可粉和低筋粉，攪拌勻。
Q:蛋白如何處理？
A:三個蛋白加剩下的細砂糖打至接近濕性發泡。
Q:蛋白與巧克力蛋黃糊如何混合？
A:取 1/3 蛋白與巧克力蛋黃糊攪拌勻后，再將剩余蛋白全部加入，拌勻。
Q:蛋糕模如何處理？
A:蛋糕模中涂一層黃油，再倒入面粉，轉動模具使面粉均勻地鋪在蛋糕模上，再將多余的面粉敲出。
Q:蛋糕如何烤制？
A:將蛋糕糊倒入蛋糕模，在桌上震動幾下使氣泡震出。用一個烤盤倒入熱水，再將蛋糕模放入，烤箱預熱 170 度，隔水烤約 45 分鐘。
Q:蛋糕晾涼后如何處理？
A:蛋糕徹底晾涼后，表面篩糖粉。