材料

南瓜面團：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克，白面團：面粉250克，酵母粉3克，水約140ML，內(nèi)餡：豆沙餡

做法

1、南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸至軟爛后，搗成泥 2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉 3、揉成南瓜面團，放入容器中在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大 4、白面團的材料混合，揉成面團，放入容器中在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大 5、兩種面團發(fā)酵好 6、將兩份面團分別揉一會，排掉面團中的空氣，揉圓 7、將兩份面團分別搟成一樣大小、一樣薄厚的長方形面片 8、將南瓜面片放在白面片上，完全重合 9、將豆沙餡涂在面片上，盡量涂勻并薄厚一致 10、從一邊卷起，卷成一個長卷 11、將長卷切成每個約5CM長的小段 12、放入蒸鍋中，再發(fā)酵約30分鐘后，開火蒸。大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。關(guān)火后燜3分鐘再打開鍋蓋

小訣竅

1、和南瓜面團時，因為南瓜泥的含水量不同，所以和面時要根據(jù)情況再決定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先擠去一些水分再和面 2、和面的水，夏天可以用涼水，其他季節(jié)要用40度以下的溫水，有利于發(fā)酵 3、兩份面片重合可以隨意，也可將南瓜面片放在外面 4、內(nèi)餡可換成棗泥、蓮蓉、椰蓉等，但顏色深的餡會比較漂亮，內(nèi)餡不能太濕軟 5、第二次發(fā)酵至面團膨脹起來，用手指輕觸，感覺表面有彈性即可 6、關(guān)火后燜幾分鐘再開蓋，可以使表皮不發(fā)皺