簡介

巧克力驚奇蛋糕，也叫巧克力軟心、巧克力夾心蛋糕，還有很多很多的名字。總而言之，就是蛋糕中間夾著巧克力的餡心，一口咬下去，巧克力就會順著嘴邊留下來，就像灌湯包似的，所以這款蛋糕最好要趁熱食用，如果涼了也不怕，用微波爐稍微加熱幾秒鐘即可；所謂的夾心實(shí)際上就是蛋糕內(nèi)部還沒有熟透的效果，如果烤得時(shí)間過長，里外全熟，當(dāng)然嘗不到一口咬下去巧克力餡滾滾流出的感覺了，不過烤透的蛋糕和瑪芬有些類似，也別有一番風(fēng)味；

材料

黑巧克力120克，黃油80克，雞蛋3個(gè)，白糖50克，低筋面粉30克

做法

1.將面粉提前過篩，巧克力切成小塊放入一個(gè)耐高溫的碗中，加入黃油，隔水溶化成液體，然后取出放置到室溫；2.雞蛋打到干凈的碗中，將鍋中的水燒到60度左右，隔著熱水將蛋液打散，分三次加入白糖，直到提起打蛋器蛋液滴落后不會消失；3.將巧克力倒入蛋黃中，篩入低筋面粉用橡皮鏟子上下翻拌均勻，然后倒入模具中；4.烤箱提前預(yù)熱到200度，放入模具用200度上小火烘烤8-10分鐘即可。

小訣竅

這款蛋糕比較簡單，不需要打發(fā)黃油、蛋白。我用的是隔水打發(fā)蛋黃的方法，這個(gè)方法容易成功，只需要注意熱水的溫度即可，水不能過燙否則蛋液就熟了。蛋液開始膨發(fā)時(shí)，可以關(guān)火就著熱水的溫度繼續(xù)打，現(xiàn)在天氣還比較熱，蛋液不會迅速降溫的； 巧克力一定要隔水加熱，而且要注意攪拌，水溫也不能過高，否則溶化的巧克力液體表面會有疙瘩、不光滑。掌握好這款蛋糕的基本方法后，我們完全可以根據(jù)自己喜好，用奶油奶酪、綠茶等替換，味道也非常棒！