材料

配料：黃油60克，細砂糖50克，香草精1/2小勺，雞蛋1個，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克，摩卡淋醬：黃油15克，黑巧克力40克，動物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺，表面裝飾：帶皮大杏仁1個（切碎）

做法

1、在小型布丁模具內壁涂抹上一層軟化的黃油，作為防粘之用。 2、面粉、可可粉、泡打粉混合過篩。 3、黃油軟化以后，加入細砂糖、香草精，用打蛋器打發，直到體積膨大，顏色變淺，狀態輕盈。 4、分三次加入打散的雞蛋。 5、加入雞蛋后，繼續攪打。每一次加入雞蛋，都必須打發到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。 6、把過篩后的面粉混合物倒1/3到黃油混合物里。 7、用橡皮刮刀翻拌均勻（盡量不要畫圈攪拌）。 8、倒入1/3的牛奶。 9、用橡皮刮刀翻拌均勻。 10、再倒入1/3的面粉混合物。 11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌勻成面糊。 12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌勻。 13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3滿即可。把模具放入預熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右。直到蛋糕完全膨起定型。 14、蛋糕烤好取出來，稍微冷卻到不燙手以后，用小刀沿著模具壁劃一下，把蛋糕和模具分開，就可以把蛋糕倒出來了。 15、接下來可以制作摩卡淋醬。把黃油、黑巧克力切成小塊，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。 16、倒入動物性淡奶油。 17、把碗放到熱水里，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全融化，成為光滑的液態。 18、把碗從水里取出來，調入利口酒。把做好的淋醬淋在蛋糕上，并在蛋糕頂部撒上一些切碎的帶皮大杏仁，就可以享用了。

小訣竅

1、在打發好的黃油糊里加入面粉及牛奶的時候，采用交替加入的方法，可以更容易地將干粉和濕性材料拌勻。不單制作這款蛋糕，在其他類似的配方里，都可以使用這樣的方法，如蜜豆麥芬蛋糕。 2、這款蛋糕，在溫熱的時候吃，口感最好。剛做出來如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波爐加熱一下再吃。 3、摩卡淋醬的濃稠度和溫度密切相關。剛做好的摩卡淋醬很稀，當逐漸冷卻的時候，它會變得越來越稠。如果變得太稠，將它微波加熱一下即可。這款配方的摩卡淋醬如果只是用來淋蛋糕表面，會有剩余。所以，在吃蛋糕的時候，可以邊吃邊在蛋糕上淋上剩余的淋醬，使蛋糕更加美味。 4、利口酒是一種由白蘭地、朗姆酒、威士忌等作為基酒調制出來的調味酒，有很多種口味，這里選擇咖啡或可可類的利口酒效果最好。如果沒有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白蘭地。但如果是做給小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈。 5、如果沒有小布丁模，可以用烘焙用紙杯代替。烤完以后，將紙杯撕去即可。