蟹味菇煲湯是一道很健康的菜品，比較常見的有蟹味菇西蘭花湯和蟹味菇肉丸湯，味道都是很不錯的，喜歡吃蟹味菇的朋友可以自己在家做著試試。

蟹味菇湯的家常做法

主料：100G瘦肉末、100G蟹味菇;

配料：蔥姜蒜2小勺、鹽2湯匙、生抽1/4小勺、雞精適量(可省)、香菜。

做法：

1、肉末中放入蔥姜蒜末，調入1小勺鹽和2湯匙生抽。

2、將其順一個方向攪打上勁備用。

3、蟹味菇去掉蒂部撕開洗凈瀝干水分備用。

4、燒一鍋水，在水將沸未沸的時候，戴上一次性手套，將肉餡擠成丸子下入水中。

5、小火將丸子慢慢煮熟。

6、將蟹味菇將如湯中煮熟。

7、調入1小勺鹽和適量雞精，灑上一點蔥花即可出鍋。喜歡吃香菜的也可以撒上一點香菜。

蟹味菇湯制作小技巧

1在做蟹味菇湯的時候，值得留意的是，這類的湯平身比較清淡，所以不要加太多的鹽，也不要加味精之類的調味品，以保證能喝到菇類的鮮味。

2炒香洋蔥和蒜片一定要小火，否則糊了會影響湯的口感。

3煮湯的瘦肉要選擇里脊肉或者前腿肉，煮出來才不會變柴。

蟹味菇湯為什么有苦味

1、可能是蟹味菇不夠新鮮。

蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味，是不會出現發苦味道的。如果出現了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。

2、可能上面殘留有少量的農藥。

蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調。蟹味菇發苦的原因不一，如果出現了這種情況，建議不要食用。

蟹味菇怎么保存

值得注意的是，蟹味菇離開培養地后，營養物質會損耗，菇體會變色，所以一般都建議放進冰箱里冷藏，溫度以在0℃—5℃為佳，保存時間一般最長是一周左右。在把蟹味菇放進冰箱前，要注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。