蟹味甜不辣
材料
基礎魚漿200公克，豬背油75公克，水60cc，中筋面粉120公克，太白粉20公克，蟹肉棒6條，鹽1/4茶匙，細砂糖1茶匙，酒1/2茶匙
做法
1.豬背油切小塊放入冷凍冰硬后取出，再用調理機打成泥。2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻后，加入太白粉、中筋面粉拌勻后放入冰箱冷凍30分鐘后取出。3.蟹肉棒用手搓成絲后，加入作法2材料中混合均勻。4.熱一油鍋使其油溫約140℃后，用手抓取適量作法3的材料，搓成鼓形條狀后放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。