材料

茄子2個，青椒一只，鹽，油，蔥，半肥瘦豬肉一塊，蒜香辣椒醬

做法

1.茄子洗干凈斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。2.豬肉洗干凈切條狀再切粒狀再剁成肉末，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁均勻，加入鹽、油沿著一個方向攪拌至餡料調味均勻。3.用肉餡塞滿茄子。4.用平底鍋下油熱鍋，小火慢慢煎至茄子變軟。5.放入砂鍋加入適量開水沒過茄子，中火燒25分鐘至茄子軟爛，香氣四溢，加入適量的蒜香辣椒醬、鹽調味，撒上蔥花即可。

小訣竅

備注：茄子喜油，所以燒茄子一定是要下足夠的油，才好吃。權當偶爾放縱一下吧。用咸魚代替豬肉，更是別有一番風味，不過本人更喜歡肉香，比魚香健康喜歡餡料味道豐富一些的可以加雞精、醬油或者其他材料肉末我喜歡自己剁，衛(wèi)生。想偷懶可以買現(xiàn)成的 這辣椒醬是微辣的，味道很贊，這汁用來拌飯，太好吃了。