材料

茄子，蝦米，大蔥，食用油，雞精，郫縣豆瓣醬

做法

1.茄子去蒂洗凈，切成長條.蔥切末.開洋用料酒浸泡。2.茄條上鍋蒸熟(煮飯時跟米飯一起煮就可以了)。3.把蔥末，開洋跟郫縣豆瓣醬拌勻，下熱油鍋炒出香味。4.接著倒入蒸好的茄條翻炒均勻，最后撒入雞精拌勻即可。

小訣竅

溫馨小提示:郫縣豆瓣醬本身有咸味,所以在烹制過程中不必再加鹽.所用到郫縣豆瓣醬的量要適宜,否則會致使菜味道太咸