簡介

菠菜甘涼，加姜汁涼拌，可增風(fēng)味，開食欲，助消化，共奏養(yǎng)血通便之功。菠菜含草酸較多，不僅味澀，而且能與體內(nèi)鈣質(zhì)結(jié)合生成草酸鈣，不能被人體利用，故缺鈣者及小孩不宜多食。

材料

主料：菠菜250克，生姜25克，食鹽2克，醬油15克，麻油3克，味精1克，醋1克，花椒油1克。

做法

1．菠菜擇去黃葉，削去須根保留紅頭，再折成6～7厘米的長段，用清水反復(fù)淘洗干凈，撈出瀝去水待用。生姜洗凈后用沖窩搗絨擠出姜汁，待用。 2．鍋內(nèi)注入清水約1000毫升，置火上燒沸后，倒入菠菜略焯，約2分鐘即可撈出瀝去水，裝在盤內(nèi)抖散晾涼。 3．待菠菜涼后，裝在稍大的確或小盆內(nèi)，加入姜汁、食鹽、醬油、醋、味精、麻油、花椒油調(diào)拌入味，裝入菜盤即成。