臘肉燒花菜
簡介
此菜忌用菜油、醬油，一是保持菜品淡雅的色澤，二是體現花菜清爽的口感。
材料
主料：臘肉（半肥瘦），化豬油（或色拉油）花菜，大蔥，豌豆苗，菜油，精鹽，味精，水豆粉適量。
做法
1、臘肉煮熟，切片；花菜分解為成人拇指大小，洗凈后下沸水焯2―3分鐘（水里最好加鹽，一是保持花菜色澤，二是便于附著咸味）；大蔥切“馬耳朵”狀、豌豆苗洗凈，水豆粉里加精鹽、味精兌好滋汁； 2、化豬油（或色拉油）燒熟，先下臘肉稍微炒一下，加高湯、花菜燒至入味，起鍋前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。
評論 (0)
簡介
此菜忌用菜油、醬油，一是保持菜品淡雅的色澤，二是體現花菜清爽的口感。
材料
主料：臘肉（半肥瘦），化豬油（或色拉油）花菜，大蔥，豌豆苗，菜油，精鹽，味精，水豆粉適量。
做法
1、臘肉煮熟，切片；花菜分解為成人拇指大小，洗凈后下沸水焯2―3分鐘（水里最好加鹽，一是保持花菜色澤，二是便于附著咸味）；大蔥切“馬耳朵”狀、豌豆苗洗凈，水豆粉里加精鹽、味精兌好滋汁； 2、化豬油（或色拉油）燒熟，先下臘肉稍微炒一下，加高湯、花菜燒至入味，起鍋前依次加豌豆苗、滋汁，菜成。