簡介

糖醋醬汁的制作方式請查詢本站食譜-糖醋醬汁

材料

小排骨180公克，青蔥1支，大蒜1粒，姜6公克，紅辣椒1/2條，青椒1/4片，紅甜椒1/4片，黃甜椒1/4片，九層塔葉適量，A.料酒1小匙，胡椒粉1/4小匙，味精1公克，鹽1公克，太白粉1小匙，地瓜粉1大匙，白醋1小匙，蛋黃1粒，B.糖醋醬汁1杯

做法

1.將小排骨洗凈，切成約2.5公分塊狀，備用。 2.將調味料A倒入碗中拌均勻后，再將作法1的小排骨塊放入碗中腌30分鐘，備用。 3.青椒、黃椒、紅椒，分別切大菱形片；青蔥切小段、大蒜、姜、紅辣椒各切小片，備用。 4.起一油鍋，將油燒熱至約130℃，將作法2的小排骨塊放入鍋中炸約4分鐘呈金黃色，撈起備用。 5.將作法3的青椒片、黃椒片、紅椒片，放入作法4的油鍋中略炸即撈起，備用。 6.九層塔葉放入作法4的油鍋中略炸一下，撈起備用。 7.另起一鍋，放入2大匙油燒熱后，將作法3的青蔥段、大蒜片、姜片、紅辣椒片放入鍋中爆香。 8.加入調味料B，煮沸后以太白粉水勾芡，再放入作法4的小排骨塊與作法5的材料一起拌炒后，盛盤。 9.將作法6的九層塔擺于作法8的盤邊裝飾即完成。