材料

熟面150公克，排骨250公克，洋蔥30公克，青椒20公克，紅辣椒1/2條，豆豉10公克，大蒜10公克，高湯300㏄，太白粉水30㏄，生抽醬油1小匙，蠔油1/2小匙，白砂糖1/4小匙，鮮雞粉少許

做法

1.將洋蔥、大蒜洗凈、去皮、切片。青椒、紅椒洗凈，去蒂及籽后切片。豆豉洗凈、切碎。將熟面放入滾水中燙軟后瀝干水份攤開(kāi)。 2.將排骨剁成2公分方塊，放入碗中，加入少許太白粉抓勻。 3.鍋中倒入300㏄油燒熱，放入作法2排骨以中火炸約1分鐘，改小火再炸5分鐘后撈起，瀝干油份。 4.作法3鍋中余油繼續(xù)稍熱，放入作法1面條以中小火煎至兩面脆黃狀，盛起瀝干多余油份。 5.續(xù)將蒜片、洋蔥、豆豉放入鍋中爆香，加入高湯及作法3排骨，中火煮2分鐘后加入青椒、紅椒，煮滾后再以太白粉水勾芡，熄火。 6.將作法4煎好的面放入作法5鍋中和芡汁一起拌勻后盛出即可。