京都排骨
簡介
醋熘醬汁制作方式請參閱本站食譜-醋熘醬
材料
小排骨400公克，A.料酒1大匙，嫩精1/4小匙，醬油1大匙，太白粉1大匙，面粉2大匙，B.醋熘醬汁3/4杯，蕃茄汁1大匙，梅林辣醬油1小匙，麻油1小匙
做法
1.小排骨洗凈后切5公分長段，以調(diào)味料A腌約3小時，備用。 2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起并瀝干油份，備用。 3.起一鍋，放入適量的油后燒熱，放入醋熘醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻后，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。 4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。
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