炸香魚得調(diào)一糊哦，是吧？好，糊了也可以蛋清，也可以全蛋啊，您今天玩一個(gè)，今天要一個(gè)，來(lái)一個(gè)蛋清的吧。你看，黃啊，你知道吧，黃是不要了今天，知道為什么嗎？嗯，黃多了。對(duì)，軟炸嘛，有點(diǎn)軟炸骨頭，關(guān)鍵有點(diǎn)酥炸的感覺(jué)啊，國(guó)際傳統(tǒng)的。這這這鋪的傳承方法是一比一是吧？一份面粉，一份淀粉，普普通的小菜，但是亮點(diǎn)不一樣對(duì)，是吧，這也是百姓菜。對(duì)，百姓菜，百姓愛(ài)吃的菜，對(duì)，但是呢，現(xiàn)在，特別是現(xiàn)在年輕的孩子們是吧，八零后，九零后愿意在家做點(diǎn)飯，對(duì)，想吃這口，對(duì)父母是吧，做個(gè)應(yīng)急菜多好啊。對(duì)，但是我們把方法教給你們，你們做的更好了嗎？嗯，您得有點(diǎn)體面您的感覺(jué)。這里邊擱點(diǎn)鹽，再混點(diǎn)油，再來(lái)，再來(lái)一個(gè)，哎，好了，是吧，看這鍋啊，哎，不能這個(gè)太稠，但是也不能太稀了啊，拿起來(lái)，拿的住哎，弄成一團(tuán)餡，對(duì)，為什么叫香椿魚啊？實(shí)際上香椿有魚嗎？啊，對(duì)，應(yīng)該有，應(yīng)該是有魚。對(duì)啊，有小魚，我們河邊的小魚哎，捏好了，擱上擱上一根，當(dāng)然，我們沒(méi)有魚的時(shí)候要把它炸的像像像魚一樣，哎，瞧一瞧，看一看啊，正宗的香豆油啊，一定型就剪剪一剪。對(duì)，先剪，先剪出來(lái)，再剪出來(lái)有魚塊，可以進(jìn)行以后兩次炸頭。好，太帥了，像不像小魚？像，這有點(diǎn)像大魚啊，看看，一條大魚，一條大魚，香啊。在家里吃呢，不要吃那么多，這個(gè)香水你每年吃一次真挺難的啊，一年就一季，一季就是這么幾十天，他能做很多菜，湘菜部門炸鯧魚，魚做燴面條。北京，老北京。炸醬面，他算其中一個(gè)靈魂對(duì)不對(duì)？大爺好，稍等一下。你看，多么認(rèn)真的一老頭啊！老頭好認(rèn)真的。好香好香啊好香啊，你可香，你吃了一個(gè)，你吃著了，二掰二掰了一個(gè)，你看他吃，他吃上，他吃上之后啊，餡料準(zhǔn)，他就不說(shuō)話，他就美吧。對(duì)，美了，美哎，美啊，真是一件好東西。我要把布掛的厚點(diǎn)。能想這么點(diǎn)辦法嗎？對(duì)，但是沒(méi)必要，誰(shuí)不讓生活舒服一點(diǎn)。對(duì)，那當(dāng)然，越舒服越美啊。對(duì)啊，那你這戶哈吃吃純面。吃面不錯(cuò)了，還吃油呢。對(duì)，這個(gè)小清爽的嘎巴脆，一看就有，還能看到我們這。多配點(diǎn)魚條啊，小魚啊，更更美更美。對(duì)，坐邊上一坐。來(lái)呀，來(lái)干嘞，我的家就在二環(huán)路的里邊。
### 炸香魚制作攻略

炸香魚是一道美味又有趣的菜肴，尤其適合年輕的八零后、九零后在家制作，作為應(yīng)急菜給父母品嘗。下面為您詳細(xì)介紹制作方法：

**準(zhǔn)備材料**：一份面粉、一份淀粉、蛋清（也可用全蛋）、鹽、油。

**調(diào)制面糊**：將面粉和淀粉按1:1比例混合，加入適量鹽，再混入少許油。接著加入蛋清或全蛋，加水?dāng)嚢琛Ｗ⒁猓婧荒芴硪膊荒芴。苣闷饋?lái)捏成一團(tuán)餡。

**制作要點(diǎn)**：因?yàn)槭擒浾ǎǔ鲇悬c(diǎn)酥炸的感覺(jué)。沒(méi)有魚時(shí)，把面糊捏成魚的形狀。炸的時(shí)候，先剪出魚塊，炸至定型。

**品嘗建議**：香椿魚一年就一季，很難得，在家吃別貪多。搭配一些清爽的小菜，如魚條、小魚，會(huì)更美味。

按照這些步驟，您就能輕松做出美味的炸香魚啦！
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[Q]：炸香魚的面糊怎么調(diào)？
[A]：一份面粉和一份淀粉，加適量鹽、少許油，用蛋清或全蛋加水?dāng)嚢瑁荒芴硖　?br>[Q]：炸香魚用蛋清還是全蛋？
[A]：都可以，今天示例用的蛋清。
[Q]：炸香魚的比例是怎樣的？
[A]：面粉和淀粉是1:1的比例。
[Q]：炸香魚有什么特別的口感要求？
[A]：有點(diǎn)軟炸骨頭的感覺(jué)，關(guān)鍵要有酥炸的感覺(jué)。
[Q]：沒(méi)有魚怎么做出香椿魚的形狀？
[A]：把面糊捏成魚的形狀就行。
[Q]：炸香魚炸到什么程度？
[A]：炸至定型，先剪出魚塊，還可進(jìn)行兩次炸頭。
[Q]：在家吃炸香魚要注意什么？
[A]：一年就一季，別吃太多。
[Q]：炸香魚可以搭配什么？
[A]：可搭配魚條、小魚等清爽小菜。