材料

生辣椒漬2大匙，小魚干1大匙，蒜末少許，太白粉2小匙，水1大匙，鹽少許，清冰1盤，糖少許

做法

(1)放入少許油在鍋中加熱后，將生辣椒漬、蒜末放入爆香，再放入小魚干略拌炒，加入調味料后快炒數下，再將調好的太白粉水，加入芶芡后，即可熄火，盛起待涼備用(油須瀝除干凈)。(2)將冰盛于盤中，再將麻辣香魚料，放在冰上即可食用了。

Q:制作麻辣香魚料需要準備哪些材料？
A:需要準備生辣椒漬2大匙，小魚干1大匙，蒜末少許，太白粉2小匙，水1大匙，鹽少許，清冰1盤，糖少許。
Q:制作麻辣香魚料的第一步是什么？
A:在鍋中放入少許油加熱，將生辣椒漬、蒜末放入爆香，再放入小魚干略拌炒，加入調味料后快炒數下，將調好的太白粉水加入芶芡后，熄火，盛起待涼備用（油須瀝除干凈）。
Q:太白粉需要多少量？
A:太白粉需要2小匙。
Q:小魚干的用量是多少？
A:小魚干用量是1大匙。
Q:制作過程中需要加什么調味料？
A:需要加鹽、糖少許。
Q:為什么要把油瀝除干凈？
A:文檔未明確說明原因，可能是為了讓麻辣香魚料口感不那么油膩。
Q:調好的太白粉水在什么時候加入？
A:在放入小魚干并加入調味料快炒數下后加入。
Q:冰在這道菜中有什么作用？
A:將冰盛于盤中，把麻辣香魚料放在冰上，起到降溫、可能改善口感等作用 。
Q:最后一步怎么做？
A:將冰盛于盤中，再將麻辣香魚料放在冰上即可食用。
Q:這道菜屬于什么類型的菜品？
A:文檔未明確提及菜品類型，從做法推測可能屬于涼拌或特色小吃類。