水啊，榴蓮對(duì)對(duì)對(duì)，酥，真酥。小胖我給你們出個(gè)題啊，三個(gè)三是多少層？我算一算，榴蓮酥。好嘞，等著。好，我在和面和面做酥皮師傅在這邊酥皮開(kāi)酥哎，先和皮二百五十克，再滴一點(diǎn)白糖二十五克。白糖豬油二十五克，豬油二十五克，全在一個(gè)。一般做專(zhuān)業(yè)面粉的都是咱按滿的和起來(lái)，就是發(fā)的快，要和成面的均勻，他不會(huì)影響這個(gè)。這外圍的空間，面里邊就積了一塊，沒(méi)法調(diào)了。這就是面哎。一百克水用噴火也行，這案板上好揉。按這手往上摔啊。對(duì)，往上摔，光摔的這面倍滋潤(rùn)。對(duì)，最后不粘盆。對(duì)，按摩松一下。醒了，現(xiàn)在和油心和些蘿卜面粉一樣的低筋粉二百五十克來(lái)黃油，無(wú)鹽黃油四百五十克。這一個(gè)都得用啊？嗯，一個(gè)都得用。黃油讓自然的那種化開(kāi)就行，不能讓化著成了水。現(xiàn)在可以買(mǎi)那種成片的片油也直接光和個(gè)水皮子就行了。對(duì)，那拿過(guò)來(lái)就開(kāi)就行了。行了，都潤(rùn)了。你看油和面摻勻了，裝個(gè)塑料袋，這個(gè)放冰箱里放二十分鐘。放冷凍稍微冷一下啊，醒十分鐘了哎，還有外皮，剛才是內(nèi)瓤。對(duì)，內(nèi)瓤對(duì)它潤(rùn)多了，一會(huì)的功夫就行了。好嘞，裝起來(lái)，醒著醒著醒二十分鐘。用保鮮也行。做的對(duì)比面發(fā)好了，面都和好了，該做餡去掉，我把它過(guò)一下螺，把這個(gè)筋給過(guò)出去。對(duì)，剁出來(lái)渣子不要了，剩下都是細(xì)肉啊，像我還是離著大爺都離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，我沒(méi)辦法哈哈哈，我現(xiàn)在就捏著鼻子啊。色拉油色拉油二十五克的啊，牛奶也二十五克啊。白糖白糖五十克嗯，把玉米淀粉加五十克就夠了，攪勻，打成這種糊狀糊狀就這樣啊，蒸多久了？二十五分鐘，燉十分鐘正合適啊。嗯，把這個(gè)水皮啊改為他的一倍大，正合適，使他包上包這個(gè)油心要均勻開(kāi)，塑形，開(kāi)成這種長(zhǎng)方形，折一個(gè)三，搟成這種再來(lái)一個(gè)，再調(diào)過(guò)來(lái)再來(lái)一酸，再來(lái)一酸嗯，小胖，我給你們出個(gè)題啊，三個(gè)三是多少層是吧？算一算，再來(lái)一個(gè)三個(gè)三這就不用改了，這就想一會(huì)去分成倆吧。看著嗎，得放冰箱凍著了，這會(huì)剩一半，怎么凍上？下回還可以再做別的。二十五分鐘啊，時(shí)間到了啊，關(guān)火。你看這蒸的，油也出來(lái)了，哎，這餡這潤(rùn)，自然晾涼，餡也好了，面也好了啊餡也好了，面也好了，面也好了。哎呀，面我要開(kāi)酥開(kāi)好的，剛才在洗了啊，輕輕的搟毛是吧？在毛了，先這么壓，這是搟，咱搟了啊，脫出來(lái)一脫。在家里呢，這個(gè)不脫，拿刀拿上方塊也行，這一烤，他能看著對(duì)，開(kāi)始開(kāi)包對(duì)了，先改一下，把中間壓薄一點(diǎn)，把餡放進(jìn)去，拿這個(gè)稍微的這么壓一下可以，最好看，正合適，可以來(lái)刷上蛋黃，刷上蛋黃液，刷勻點(diǎn)，不然有雞蛋，撒點(diǎn)芝麻，嘿，這好看。好嘞，烤箱二百度，上下二百度，上下二百度，這個(gè)就正合適，大概有十五分鐘就行了。起來(lái)了啊，時(shí)間到了，一刻鐘了，熟了。這酥開(kāi)的還真夠意思啊，可以來(lái)刷點(diǎn)蜂蜜，最后刷好啊，油亮油亮的。對(duì)，然后亮，就這樣，挺好，中間是個(gè)圓，圓圓滿滿哎，還行，味香味。很香哈哈哈榴蓮酥好嘞好哎，怎么樣，我嘗這酥皮吃，這皮特別的香，酥香酥香哎，真材實(shí)料，技術(shù)精湛哇！還是不愛(ài)吃榴蓮的人，這一大口，我再來(lái)一塊！您是真不礙人家伙，我是真不礙事啊不是，大爺，說(shuō)句實(shí)話啊，別看我吃榴蓮味，真有味，今天不斜著門(mén)了啊，你看酥開(kāi)的多好，一層一層的。嗯，你看哎，大爺嗯，照著你看這一層一層開(kāi)的。
### 榴蓮酥制作攻略
榴蓮酥，那濃郁的香氣和酥脆的口感，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能！今天就來(lái)給大家詳細(xì)講講榴蓮酥的制作過(guò)程，讓你在家也能輕松做出美味的榴蓮酥。

首先是和面環(huán)節(jié)。準(zhǔn)備好適量的面粉，加入適量的水、白糖和豬油，按照一定的比例攪拌均勻。這里要注意，水的用量可以根據(jù)面粉的吸水性適當(dāng)調(diào)整，攪拌至面團(tuán)光滑即可。和好的面團(tuán)要醒發(fā)一段時(shí)間，這樣可以讓面團(tuán)更加柔軟有彈性。

接著是開(kāi)酥步驟。將黃油切成小塊，與低筋粉混合，搓成均勻的油酥。把醒好的面團(tuán)搟成薄片，涂抹上油酥，然后折疊起來(lái)，再搟開(kāi)，重復(fù)多次，這樣可以使酥皮層次更加豐富。

做餡也很關(guān)鍵。把榴蓮肉去核，加入適量的白糖、色拉油、牛奶和玉米淀粉，攪拌成糊狀。將餡放入冰箱冷藏一段時(shí)間，這樣可以使餡更加緊實(shí)，包的時(shí)候不容易散開(kāi)。

最后就是烤制啦！把包好餡的酥皮放入烤箱，設(shè)置好溫度和時(shí)間，等待美味出爐。烤好的榴蓮酥色澤金黃，香氣四溢，咬一口，滿滿的榴蓮味，酥皮酥脆，讓人回味無(wú)窮。

快來(lái)試試吧，讓美味的榴蓮酥在你的舌尖上綻放！
榴蓮酥,制作過(guò)程,和面,開(kāi)酥,做餡,烤制
[Q]：做榴蓮酥和皮需要加多少白糖？
[A]：和皮時(shí)一般加入二十五克白糖。
[Q]：油心用什么面粉？
[A]：油心用和蘿卜面粉一樣的低筋粉。
[Q]：黃油怎么處理？
[A]：黃油讓其自然化開(kāi)，不能化成水。
[Q]：水皮和油心怎么保存？
[A]：油和面摻勻裝袋放冰箱冷凍二十分鐘。
[Q]：餡里要加什么？
[A]：餡里加色拉油、牛奶、白糖、玉米淀粉。
[Q]：酥皮怎么開(kāi)酥？
[A]：包上油心均勻開(kāi)，折三搟平重復(fù)操作。
[Q]：烤箱溫度和時(shí)間怎么設(shè)置？
[A]：烤箱二百度，烤大概十五分鐘。
[Q]：烤好的榴蓮酥怎么刷？
[A]：最后可刷上蜂蜜，使其油亮。