蔥扒鴨
簡介
北京宮廷菜名肴，成菜金黃，鴨肉酥嫩，味道鮮美。
材料
填鴨，大蔥，料酒，油菜湯，味精，精鹽，玉米淀粉
做法
1、鴨入沸水煮至八成熟后去骨。 2、大蔥切成3厘米長段，放入沸豬油中炸至棕色。 3、將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加料酒、味精、精鹽、湯，將鴨子蒸熟。 4、將一勺湯燒開后加入味精、料酒、精鹽和醬油，用玉米淀粉調稠。 3、將煮好的鴨子扣入盤中，澆汁做法（4）即可。
簡介
北京宮廷菜名肴，成菜金黃，鴨肉酥嫩，味道鮮美。
材料
填鴨，大蔥，料酒，油菜湯，味精，精鹽，玉米淀粉
做法
1、鴨入沸水煮至八成熟后去骨。 2、大蔥切成3厘米長段，放入沸豬油中炸至棕色。 3、將蔥取出和鴨子一同放入大碗中，加料酒、味精、精鹽、湯，將鴨子蒸熟。 4、將一勺湯燒開后加入味精、料酒、精鹽和醬油，用玉米淀粉調稠。 3、將煮好的鴨子扣入盤中，澆汁做法（4）即可。