材料

主料：海魚頭半個(gè)（鮭魚等海魚均可），肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。，調(diào)料：料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。

做法

海魚頭洗凈，對(duì)半剖開，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出； 2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘； 3、待燒入味并湯汁收干時(shí)，撒下青蒜絲即可盛出。 重點(diǎn)Tips提示： 1、如果一次能吃完，或人口較多時(shí)，也可以將整個(gè)魚頭一次燒，但若分兩次時(shí)，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍后再煎腥味會(huì)較重。 2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會(huì)腥。 3、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結(jié)實(shí)，淡水魚頭肉較細(xì)，各有特色。