孜然牛肉
簡(jiǎn)介
孜然牛肉百吃不膩也許是喜歡孜然的味道,凡是孜然做的菜我都比較愛(ài)吃。不光是牛肉,孜然炒豬肉也是同樣的好吃,方法一樣。就我個(gè)人而言,我比較喜歡蒜苗炒的,蒜苗切小丁和牛肉炒了很下飯。:)1.新鮮牛肉洗干凈,拿厚的廚房用紙把水吸干,越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄干凈后,炒的時(shí)候就不會(huì)出水了;2. 牛肉切片,跟紋理方向垂直;3. 用鹽,生抽,雞精腌10-20分鐘;4. 韭菜花切成小段,小米尖椒切碎;5. 放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟,盛出備用;6. 放油溫?zé)幔湃脒^(guò)過(guò)水的孜然,小米尖椒炒香,開(kāi)大火,把腌好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯!
材料
新鮮牛肉500克,韭菜花100克,小米尖椒30克,鹽,生抽,雞精適量,干孜然粒一把
做法
1.新鮮牛肉洗干凈,拿厚的廚房用紙把水吸干,越干越好。有的新鮮牛肉本身就注水。水弄干凈后,炒的時(shí)候就不會(huì)出水了;牛肉切片,跟紋理方向垂直;2.用鹽,生抽,雞精腌10-20分鐘;3.韭菜花切成小段,小米尖椒切碎;4.放少量油燒熱把韭菜花先炒半熟,盛出備用;5.放油溫?zé)幔湃脒^(guò)過(guò)水的孜然,小米尖椒炒香,開(kāi)大火,把腌好的牛肉倒入,迅速翻炒,等牛肉變色倒入炒好的韭菜花迅速翻炒幾下就可以出鍋咯!
小訣竅
1. 牛肉切的方式非常影響口感,一般和紋理方向垂直炒出來(lái)的牛肉比較松軟 2. 炒之前把肉的味道都調(diào)好,這樣在炒的時(shí)候就不會(huì)因?yàn)榉耪{(diào)料影響速度了。 3. 腌過(guò)的牛肉都粘結(jié)成團(tuán),倒入后要快速地分開(kāi)它們,否則會(huì)因?yàn)槭軣岵痪鶆驅(qū)е驴诟胁灰恢隆?/p>