材料

冰皮粉200克，牛奶（或水）160毫升，糖適量，可可粉，綠茶粉，黃心番薯，紫心番薯，椰蓉，冰皮粉，粉紅色果真粉

做法

1.把砂糖放入熱牛奶融化，把少許糯米粉或面粉放入微波爐高火加熱1.5分鐘，作為熟的干粉，待用。2.把熱牛奶加入冰皮粉，攪拌成無顆粒粉糊，然后放入容器，在鍋中隔水中火蒸15分鐘。蒸的時候要不時攪拌粉糊，讓它全面里外都熟透才行。3.在粉糊正在蒸熟的同時，我們可以把已經預先煮熟的番薯剝皮搗爛，加入椰蓉攪拌均勻，成為餡料。4.熟粉團從鍋中拿出后趁熱加入一粒牛油，然后把牛油和粉團充分揉合均勻。5.熟粉團趁熱分開4份，分別加入可可粉、綠茶粉和粉紅色果珍飲料粉，揉成有顏色的粉團。6.因為冰皮粉比較有彈性，容易回彈，所以要放入保鮮袋里面研展成皮，皮要推成中間比較厚，周邊比較薄。7.把黃心番薯肉包裹在紫色番薯肉里面，再用皮包好，捏好收口，成為一個圓團。注意餡料不能放太多以致包不住。8.把圓團先均勻沾一些熟糯米粉，再放入模具，放在平穩的桌面上，壓實。然后輕輕拍打模具，小心取出壓好的月餅。