材料

抹茶戚風蛋糕配料（8寸烤盤一個）：雞蛋2個，低筋面粉30克，抹茶粉5克，色拉油16克，鮮牛奶16克，細砂糖24克（加入蛋白中），細砂糖12克（加入蛋黃中），裝飾配料：動物性淡奶油或植脂甜點奶油100ML，蜜紅豆適量，糖粉適量，烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右

做法

1、低筋面粉和抹茶粉混合均勻，過篩。根據戚風蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打發到濕性發泡即可。把做好的蛋糕糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸烤盤，并盡量抹平，放入烤箱中層，175度烤焙18分鐘左右。 2、蛋糕出爐后，撕去周圍的烤盤紙，并讓蛋糕充分冷卻。 3、用直徑6CM的圓形切模工具，在冷卻后的蛋糕片上切出一個個圓形的蛋糕片。 4、將淡奶油打發到可以裱花的程度。如果是動物性淡奶油，需要根據個人口味添加細砂糖或糖粉后再打發。如果是植脂甜點奶油，則本身就是甜的，無需再加糖了。 5、取一片切好的圓蛋糕片，用中號菊花型花嘴在表面擠滿打發后的淡奶油。 6、在淡奶油上灑一些蜜紅豆。 7、然后再擠上一層淡奶油。 8、蓋上另一篇圓蛋糕片。 9、在蛋糕片表面擠一圈淡奶油（中間不要擠）。 10、在中間放上蜜紅豆，并篩一些糖粉在表面做裝飾即可。

小訣竅

1、抹茶粉在進口型的超市可以買到。抹茶粉和綠茶粉雖然看起來很像，但是使用效果差距很大，綠茶粉制作的蛋糕呈暗黃色，而抹茶粉制作的蛋糕才能呈現鮮亮的綠色，因此不能隨意替代。 2、蜜紅豆在很多超市都可以買到，買回來開袋就可以直接使用。 3、此款蛋糕制作過程中需要使用圓形切模工具，如果沒有，可以找一個小號的易拉罐，橫剪開，代替切模。