材料

紅薯，糯米粉，薄面，豆沙餡，芝麻，植物油

做法

1.紅薯洗凈，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟。2.將蒸熟的紅薯去皮，裝在保鮮袋中放在案板上用杠面杖碾成泥。3.糯米粉放入盆中，加80度左右的熱水攪拌，再放入紅薯泥、10克左右植物油揉搓均勻成面團。4.案板上鋪一層薄面，將面團搓成長條狀分割成大約50克的劑子若干個。5.豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子，揉搓成球。6.將面團劑子揉圓按扁，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，使芝麻粘牢（芝麻一定要粘牢，否則炸的時候會脫落到油中），按扁成餅坯。老家給的芝麻發黃，看起來有點臟，其實挻干凈的。7.鍋內加植物油約500克燒熱，當油溫升至5成熱時（炸制小餅時，油溫一定不能過高，否則外焦里生），放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚房紙上吸去多余的油即可。