材料

菠蘿半顆，雞胸肉一片，紅辣椒一條，面包糠，泰式甜辣醬，番茄醬，鹽，雞精等調(diào)料少許

做法

1.雞胸肉切塊，剁成肉末（最好用手工，吃起來比較有彈性），加少少的地瓜粉、鹽、雞精、白胡椒等，用筷子將所有原料攪拌均勻備用。2.碼好味的雞肉蓉團成球，放入面包糠中滾一下，把面包糠將雞肉蓉裹均勻。3.鍋下油，中火炸至金黃色，途中不要一起翻動，等看到下面結(jié)皮成金黃后再給雞球翻身，比較容易成型，不易破。4.炸好的雞球先盛出，鍋中多余的油取出一些，留少許油在鍋內(nèi)燒熱，下雞球再小番炒幾下，下切好塊的菠蘿和紅辣椒丁，快速翻炒幾下。5.為保證雞球的脆度和嫩度，另外菠蘿也不宜多燒制，因此翻炒的過程時間要短，手要快。翻炒后趕緊下泰式甜辣醬和少許番茄醬，再翻炒幾下后，下點水淀粉勾薄芡，同時也能多增加點醬汁。6.下少少的鹽、雞精稍調(diào)味后，出鍋盛盤。