材料

豬皮凍，牛肉碎，韭菜，雞蛋，姜蒜，普通面粉1.5cup，溫水120ML，鹽少許

做法

1.拌餡：把各種餡料且碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。2.和面：分兩次加入溫水，和成面團；3.將面揉成長條；4.將面條這樣反復團幾次；5.將面揉光滑保濕醒40分鐘。6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮；7.包好一籠啦！8.蒸的過程，包子因為受熱，都膨脹成一個個白胖子。

小訣竅

今天做的灌湯小籠包，口感還是不錯的，里面也有很多的湯。但是等小牛自鳴得意的拍完照的時候，覺得皮吃起來有一點點硬（可能是拍照太久，風干了吧，阿哈哈），如果有那位高手發現小牛在制作的過程中有什么問題，請一定記得給小牛點撥點撥哈。