簡介

酸甜糖醋醬的制作方式請查詢本站食譜-酸甜糖醋醬

材料

去骨雞腿1支，小黃瓜1/2條，紅蘿卜30公克，鳳梨3片，青蔥1支，紅辣椒1條，姜6支，大蒜1粒，A.料酒1小匙，胡椒粉適量，醬油1小匙，太白粉1大匙，B.酸甜糖醋醬3/4杯

做法

1.將去骨雞腿洗凈并瀝干水份、去除雞皮、切成2公分方塊，備用。2.小黃瓜、紅蘿卜，分別切滾刀塊；鳳梨切小塊；青蔥切小段，備用。3.紅辣椒、姜、大蒜分別切片，備用4.將作法1的雞腿塊以調味料A腌約1小時，備用。5.起一油鍋，將油燒熱至約40℃，將作法4的雞腿塊放入鍋中以低油溫過油炸約5分鐘，撈起瀝干，備用。6.將作法2的小黃瓜塊、紅蘿卜塊及鳳梨塊一起放入沸水中燙熟，撈起并瀝干水份，備用。7.起一鍋，放入2大匙油燒熱后，加入作法2的青蔥段、及作法3的材料爆香后，加入調味料B煮沸。8.加入作法6的小黃瓜塊、紅蘿卜塊一起拌煮，再以太白粉水勾薄芡后，再放入作法6的鳳梨塊與作法5的雞腿塊一起拌勻，即完成。