我是高娃，我家夏天涼菜少不了大拉皮。做拉皮用綠豆淀粉較多，倒入兩倍清水攪拌成無顆粒粉漿。舀一勺粉漿倒入薄底容器鋪底，左右晃勻，不能太薄。將盤子放沸水上，粉漿結皮后讓表面浸沒。粉皮成型后，將容器浸涼水，小心揭開，就是晶瑩通透的水晶大拉皮。拉皮一般切成寬條，把燙過的木耳、黃瓜、午餐肉、蛋皮、胡蘿卜切絲。盤子圍上五色配料，中間放大拉皮，再調涼拌醬汁。芝麻醬加少量溫水解開，放生抽、陳醋、糖、鹽、蠔油和紅油攪拌均勻，淋上料汁，加蒜末、辣椒末和香菜拌勻，老好吃了。
# 五彩水晶大拉皮制作全攻略
在炎炎夏日，來上一份清爽可口的五彩水晶大拉皮，絕對是消暑的佳品。下面就為大家詳細介紹一下它的制作方法。

## 材料準備
1. **綠豆淀粉**：這可是制作大拉皮的關鍵，能讓大拉皮口感更加勁道。
2. **清水**：用于稀釋淀粉。
3. **配料**：木耳、黃瓜、午餐肉、蛋皮、胡蘿卜，這些食材能為大拉皮增添豐富的口感和色彩。
4. **調料**：芝麻醬、生抽、陳醋、糖、鹽、蠔油、紅油、蒜末、辣椒末、香菜，調出美味的涼拌醬汁。

## 制作步驟
1. **調粉漿**：將綠豆淀粉倒入盆中，加入兩倍量的清水，攪拌成沒有顆粒的粉漿。
2. **鋪粉漿**：舀一勺粉漿倒入薄底容器中，左右晃勻，讓粉漿均勻鋪底，注意不要太薄。
3. **蒸制**：把盤子放到沸水上，等粉漿結皮后，讓表面浸沒在水中，繼續蒸至粉皮成型。
4. **冷卻**：粉皮成型后，將容器浸泡入涼水中，小心揭開，晶瑩通透的水晶大拉皮就做好了。
5. **配菜**：將燙過的木耳、黃瓜、午餐肉、蛋皮、胡蘿卜都切成絲備用。
6. **擺盤**：盤子四周圍上五色配料，中間放上大拉皮。
7. **調醬汁**：芝麻醬加入少量溫水解開，放入生抽、陳醋、糖、鹽、蠔油和紅油混合攪拌均勻。
8. **享用**：淋上料汁，加入蒜末、辣椒末和香菜，拌拌勻，一份美味的五彩水晶大拉皮就完成了。

按照以上步驟，你就能輕松做出美味的五彩水晶大拉皮啦！快來試試吧！
水晶大拉皮, 綠豆淀粉, 涼拌醬汁, 五色配料
[Q]：做拉皮用什么淀粉比較好？
[A]：做拉皮用綠豆淀粉比較多，做出來口感更好。
[Q]：粉漿和清水的比例是多少？
[A]：粉漿和清水的比例是1:2。
[Q]：粉漿需要攪拌到什么程度？
[A]：攪拌成沒有顆粒的粉漿。
[Q]：蒸粉漿的時候要注意什么？
[A]：盤子放沸水上，粉漿結皮后讓表面浸沒。
[Q]：粉皮成型后怎么處理？
[A]：將容器浸泡入涼水中，小心揭開。
[Q]：拉皮一般切成什么形狀？
[A]：拉皮一般切成寬條狀。
[Q]：涼拌醬汁怎么調？
[A]：芝麻醬加少量溫水解開，放生抽、陳醋、糖、鹽、蠔油和紅油攪拌均勻。
[Q]：可以搭配哪些配料？
[A]：可以搭配燙過的木耳、黃瓜、午餐肉、蛋皮、胡蘿卜等。