簡(jiǎn)介

材料

黃瓜1根，胡蘿卜半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油

做法

1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。2.蒜八顆，搗成泥備用。3.木耳適量泡發(fā)，泡發(fā)后用開(kāi)水焯燙一下。4.拉皮用涼開(kāi)水泡十分鐘，去除表面粘液。5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細(xì)絲將菜絲按個(gè)人喜好擺盤，中間放入拉皮。6.豬肉也切細(xì)絲，越細(xì)越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻，滴入少許生抽調(diào)味。7.鍋內(nèi)入油，九成熱時(shí)放入肉絲滑炒，變色后盛出，放涼待用。8.待肉絲徹底晾涼后，放入拉皮頂部。9.佐料的制作方法：花生醬滴入適量白醋調(diào)勻，用量建議比平時(shí)涼拌菜時(shí)多一些。朝一個(gè)方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調(diào)勻。

小訣竅

燦爛小叮嚀： 佐料中的芝麻醬用花生醬代替了，個(gè)人感覺(jué)花生醬的清香讓菜品更為清爽。 調(diào)制花生醬時(shí)建議用白醋，不要用香油。香油的味道更為濃郁，依個(gè)人口味添加。