巧克力漆風蛋糕
材料
蛋白5個，砂糖50公克，苦甜巧克力35公克，低筋面粉125公克，泡打粉1/2大匙，小蘇打份1/4小匙，鹽1/4小匙，可可粉35公克，細砂糖100公克，蛋黃4個，水125公克，沙拉油75公克
做法
1.巧克力切成5MM細粒，材料3過篩，將材料3、巧克力與材料4混和備用。 2.將材料5.加入作法1中，用打蛋器充分攪拌至糖溶解 3.蛋白打發至大泡泡后，開始分3次加入砂糖持續打發至干性發泡 4.將步驟2面煳加入步驟四蛋白霜中，用橡皮刮刀由下而上撈取的方式，扮勻至光滑均勻。倒入模型中，以150度烘烤約45分鐘，出爐后到扣放涼再脫膜